सरसों भारत की प्रमुख खाद्य तिलहन (तेल वाली) फसलों में से एक है, जो घरेलू वनस्पति तेल उत्पादन में महत्वपूर्ण योगदान देती है।
इसकी खेती मुख्य रूप से उत्तरी और मध्य भारत में बड़े पैमाने पर की जाती है और यह रबी के मौसम में किसानों की आय बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
सरसों के बीज और तेल का उपयोग खाना पकाने, खाद्य प्रसंस्करण (फूड प्रोसेसिंग), औषधीय उद्देश्यों और पशुओं के चारे (खली) के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है।